南豆腐食材介绍
南豆腐又称南方豆腐、嫩豆腐、软豆腐，指用石膏作凝固剂制成的豆腐。质地细嫩，有弹性，含水量大。因此南豆腐比较容易碎裂，不合适炒菜，多用来做汤、凉菜。
南豆腐营养成分
1、豆腐及豆腐制品的蛋白质含量丰富，而且豆腐蛋白属完全蛋白，不只含有人体必需的八种氨基酸，而且比率也接近人体需要，营养成分较高；
2、豆腐内含植物雌激素，能保护血管内皮细胞不被氧化破坏，常食可减轻血管系统的破坏，预防骨质疏松、乳腺癌和前腺癌的发生，是更年期妇女的保护神；
3、丰富的大豆卵磷脂有益于神经、血管、大脑的发育成长；
4、大豆蛋白能恰如其分地减少血脂，保护血管细胞，预防心血管疾病；
5、除此之外，豆腐对病后调养、减肥、细腻肌肤亦非常有好处。
南豆腐食用效果
益中气、和脾胃、健脾利湿、清肺健肤、清热解毒、下气消痰
南豆腐适用人群
普通人群皆可食用。
南豆腐忌讳人群
小儿消化不好的者不适合多食，痛风患者及血尿酸浓度增高的病人慎食。
南豆腐选择和购买方法
优质的豆腐切面比较整齐，无杂质，豆腐本身有弹性；劣质豆腐则不然，切面不整齐有时还嵌有杂质，容易破碎，表面发黏。
